Foto: Lebensmittelsicherheit vorantreiben: Leadership, Kultur, Technologie

Lebensmittelsicherheit vorantreiben: Leadership, Kultur, Technologie

Lebensmittelsicherheit ist zweifellos eine der¬†gr√∂√üten Herausforderungen¬†im Risikomanagement der Lebensmittel-Branche. Die Einhaltung hygienischer Vorschriften allein reicht dabei nicht aus, um Lebensmittel nachhaltig sicherer und vertrauensw√ľrdiger zu machen. Hierzu braucht es¬†ein Umdenken in den F√ľhrungsetagen, eine aktive Food Safety Kultur sowie geeignete Technologien.

 

"Leadership for Growth" ‚ÄstEin Handlungsaufruf der GFSI

Einer der zentralen Schrittmacher in der Lebensmittelbranche ist die GFSI ‚Äď Global Food Safety Initiative, unter deren Dach sich Experten, Stakeholder sowie¬†Technologie &¬†Service Provider aus allen Teilen der Welt versammeln. Das gemeinsame Ziel ist die¬†F√∂rderung sicherer Verfahren und innovativer Ans√§tze in der Lebensmittelsicherheit¬†sowie der Austausch von Wissen. Die von der GFSI allj√§hrlich veranstaltete Global Food Safety Conference ‚Äď eine der bedeutendsten Veranstaltungen in diesem Bereich ‚Äď bietet den perfekten Rahmen daf√ľr.

2017 widmet sich die Global Food Safety Conference ganz dem Thema "Leadership for Growth". Ziel dabei ist, die derzeit noch allzu häufig anzutreffende Reduktion von Lebensmittelsicherheit auf die Einhaltung von Vorschriften (Compliance) zu ersetzen durch eine wesentlich breiter verstandene Food Safety Kultur.

 

Food Safety Kultur¬†‚Äď Wo beginnen?

Dieser Wandel von einer¬†Kultur der Compliance zu einer umfassenden¬†Food Safety Kultur muss, um erfolgreich zu sein, in den obersten Management-Etagen beginnen. Unternehmen brauchen F√ľhrungskr√§fte, die die nicht nur die zentrale¬†Bedeutung von Lebensmittelsicherheit erkennen, sondern auch bereit sind, die Kultur ihres Unternehmens rund um dieses Thema aufzubauen. Hierzu bedarf es zuallererst eines gemeinsamen Verst√§ndnisses von Lebensmittelsicherheit und warum diese¬†wichtig ist. Dar√ľber hinaus muss aber auch ein¬†geeigneter Rahmen ‚Äď ein Framework ‚Äď geschaffen werden, der sowohl Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern als auch Partnern erm√∂glicht, die gesetzten Ziele zu erreichen.

Wie also kann ein solcher Rahmen aussehen? Greifen wir exemplarisch drei wichtige Punkte¬†heraus und sehen, wie diese ineinandergreifen und zusammenwirken. Der erste, recht offensichtliche Punkt ist die¬†Zertifizierung ‚Äď sie zwingt zur Erf√ľllung der Anforderungen¬†eines bestimmten Standards und stellt dadurch einen guten Ausgangspunkt dar. Zertifizierungen allein l√∂sen aber nicht die Herausforderungen, die sich durch Betrug oder spezifischere interne und externe Vorgaben ergeben.

Zur √úberwindung solcher¬†Limitierungen ist¬†Transparenz¬†von h√∂chster Wichtigkeit ‚Äď doch genau an diesem Punkt macht sich der kulturelle Aspekt der Lebensmittelsicherheit bemerkbar. Von anderen fordern wir gerne vollst√§ndige Transparenz und erwarten teilweise sogar, dass Daten √∂ffentlich zur Verf√ľgung gestellt werden. Bei unseren eigenen Daten sind wir in der Regel nicht so transparenzfreudig und geben nicht mehr preis als unbedingt n√∂tig. Dabei kann das Teilen von Daten, auch wenn es sich dabei um anonyme Daten handelt, von gro√üem Vorteil sein. Denn die Verkn√ľpfung von Daten aus verschiedenen Quellen er√∂ffnet umfassende Analyse-M√∂glichkeiten (z.B. Echtzeitdaten, Predictive Analytics), die in der aktiven √úberwachung von Lieferketten oder im risikobasierten Integrit√§tsmanagement bemerkenswerte Vorteile mit sich bringen.

 

Innovative Lösungen helfen die Lebensmittelsicherheit zu steigern

Transparenz zu fordern ist eine Sache, diese Forderung in die Praxis zu √ľbersetzen ist hingegen eine ganz andere Aufgabe. Hierzu braucht es neben dem Willen aller beteiligten n√§mlich auch noch¬†Software-L√∂sungen, die nicht nur¬†praktisch und effizient in der Anwendung sind, sondern vor allem die reibungslose Integration verschiedener Datenquellen erm√∂glichen, ohne dabei die Datensicherheit zu gef√§hrden. Das ist der dritte Punkt, der in keinem Food Safety Framework fehlen darf.

Ein konkreter Anwendungsfall f√ľr eine solche Software-L√∂sung im Bereich der Lebensmittelsicherheit ist das Management von Lieferketten (Supply Chain Management). Professionelle Supply Chain Tools erm√∂glichen die Einbindung von Echtzeit-Daten von z.B.¬†Zertifizierungsstellen, Standard Settern und Regierungsbeh√∂rden. Dadurch k√∂nnen potenzielle Risiken bereits im Keim erkannt und entsprechende Ma√ünahmen eingeleitet werden.¬†

Dar√ľber hinaus k√∂nnen¬†Daten aus vorangegangenen Audits und Self-Assessments, ebenso¬†wie verschiedene Umweltdaten und mehr, f√ľr die datengest√ľtzte¬†Risikoanalyse verwendet werden. Auf dieser Basis k√∂nnen k√ľnftige Audits zielgerichtet zu genau den Zeiten und in den Bereichen geplant und durchgef√ľhrt werden, die die gr√∂√üte Risikowahrscheinlichkeit aufweisen. Dadurch steigt nicht nur die Effektivit√§t¬†der¬†durchgef√ľhrten Ma√ünahmen zur Steigerung der Lebensmittelsicherheit, die Vorhandenen Ressourcen lassen sich auch wesentlich effizienter einsetzen.

Die Global Food Safety Conference 2017 im √úberblick

Dieses Jahr findet die Global Food Safety Conference von 27. Februar ‚Äď 2. M√§rz in Houston, Texas, USA statt. Details ¬Ľ

Besuchen Sie Intact Systems an Stand 427 ‚Äď wir beraten Sie gerne¬†√ľber¬†Software-L√∂sungen &¬†Services, die Ihr Unternehmen voranbringen, und diskutieren unsere neuesten Forschungserkenntnisse mit Ihnen.

 
Georg Karner

Autor
Georg Karner
Intact Systems

 
 

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